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冬はお鍋が美味しい季節!
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日立市の料理教室の先生によるレシピをご紹介します♪
キムチ鍋に味噌鍋、豆乳鍋などバリエーションも具材も豊富なお鍋!いつもは市販のスープで済ませてしまうけど、たまにはちょっと変わったこだわり鍋はいかが♪
日立市にあるお料理教室の先生が考案した、オリジナルレシピをご紹介します。
(※内容は2017年11月25日時点のものです)
【1】五目寄せ鍋~特製ソース添え~
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干しえびの出汁で旨みUP!特製ソースはお好みで♪
【作り方】
1.鍋を熱し油を適量入れ、Aをよく炒める。続いて一口大にした鶏肉も入れ周りがキツネ色になるまで炒める。
2.春雨は15分ぬるま湯につけて戻し、食べやすい大きさに切る。白菜は葉と茎に分け、一口大に切る。しめじは小房に、にんじんは薄切りにする。豆腐は8等分、長ネギは5cm斜め切り、にらは一口大の長さに切る。
3.たらのすり身にねぎのみじん切りと塩・こしょうを少々混ぜよく練り混ぜる
4.肉団子を作る。ボールに肉団子の材料を全て入れよく混ぜる
5.白菜とにんじんを湯がいてざるにあけ、水気を切る
※白菜は、日立特産の茂宮白菜を使用しました☆
6.次に中華スープと調味料を加え沸騰したら野菜類、春雨、肉団子、たらの団子、最後にいかを入れ、3分ほど煮込んで出来上がり♪
五目寄せ鍋レシピを考案したのは…
『立花 Cooking Salon』の立花先生★
野菜を中心に美味しくて簡単!しかもオシャレ!なレシピがモットー。
都内有名シェフの下で学んだ師範課程での知識をベースに、料理本には載っていないちょっとしたコツなどもご紹介。
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立花 Cooking Salon
茨城県日立市若葉町1-1-4
☆詳しいお店情報はこちら
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「ごまソースはディップ感覚で鍋以外にもよく合います♪いかは煮過ぎると硬くなるので注意!具材によって特製ソースを合わせてバリエーションを楽しんで♪」
【2】薬膳火鍋
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風邪の予防や冷え性の改善、エイジングケアにも♪香辛料と辛さがクセになる!
【作り方】
1.温めた鍋にゴマ油を入れて、Aを入れ、中火で香りが出るまで炒める。
2.鶏ガラスープを流し入れ、Bを加え15分ぐらい弱火で煮込む。
3.黒きくらげは水に浸けて戻し、石づきを取りせん切り。しめじは石づきを取り小房に分け、白菜、豆腐、ニラは食べやすい大きさに、お好みの根菜は薄くいちょう切りにする
4.スープに3の具材と春雨を入れて7~8分煮込む
薬膳火鍋レシピを考案したのは…
『じおふーず薬膳料理教室』の宮澤孝子先生★
全国料理学校協会加盟校、NPO日本食育インストラクター養成推進校、国際薬膳食育学会加盟校、野菜ソムリエ協会認定料理教室など。
数々のコンテストにも入賞するなど幅広く活躍中。薬膳料理教室、薬膳マイスター養成講座も開講中!詳しくはお問合せを♪
「豚肉は湯通ししておくと食べやすく、なつめやクコの実が無い時は、リンゴのすりおろしでもOK♪お好みでパクチーや菜っ葉、餃子を入れても美味しいですよ♪」
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じおふーず薬膳料理教室
茨城県日立市川尻町7-37-14
☆詳しいお店情報はこちら
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「豚肉は湯通ししておくと食べやすく、なつめやクコの実が無い時は、リンゴのすりおろしでもOK♪お好みでパクチーや菜っ葉、餃子を入れても美味しいですよ♪」
【3】かえっぺデコ鍋
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いばナビキャラクター・かえっぺのデコレーション鍋をつくってみました☆
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かえっぺかぼちゃや型抜き野菜、ウインナーやうずら卵のデコで楽しく!
【作り方】
1.鶏肉は小さめの削ぎ切りにして軽く塩・胡椒。かぼちゃは高さを半分位にして1cm幅、キャベツはざく切り、葱は2cm幅斜め切り。
2.人参は5mm幅(好みで型抜等に)。ブロッコリーは小房に分け、トマトはへたを取る。しめじは石づきを落しほぐす。パプリカはカット自由で彩りに。
3.鍋に油を熱し鶏肉を炒め、色が変ったら片隅に寄せる。
空いた所にB以外の具材を並べ、水とコンソメを加え蓋をして約7分。
4.あくを取り、合せたAを溶かし入れ、Bを並べ、豆乳を加え、チーズをのせ蓋をしてもう3分。野菜に火が通ったら完成♪
見た目にも可愛い、デコ鍋づくりにチャレンジしてみました!
火の通りにくい具材は下茹でをしておくとラクです。豆乳スープ鍋の〆は、パスタ+卵でカルボナーラ風がおすすめ!デコ具材は思い切って食べましょう♪
ウインナーや型抜き野菜で簡単デコ具材…♪
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デコ鍋のメイン(?)であるかえっぺはカボチャで!皮のみどり部分をうま~く残してかえっぺを再現♪
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ウインナーの輪切りを2つ並べたら、パスタを刺して顔とからだ部分をくっつけます。更にパスタを両サイドに刺し、のりで顔をつくったら雪だるまウインナーの出来上がり♪
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ちなみに、ウインナーに切り込みを入れて30秒~1分ほど茹でると切り込みを入れたところが開き、いわゆるたこさんウィンナーが出来ます…!一度はつくってみたい、たこさん。是非お試しあれ。
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ブロッコリーの上に乗っているのは型抜きスライスチーズ♪パプリカは輪っか状に切り、それらを挟み込むことでお花のように。うずら卵はのりで顔をつくりました。どれも子どもと一緒に楽しくできちゃう簡単さです!
鍋を囲んであったか美味しい時間を♪
思わずつくってみたくなる、気になる鍋レシピはありましたか?
お鍋を囲んでの団らんは、楽しさをさらに広げます。さあ!今夜はお鍋でキマリっ♪