麺屋 とどろき口コミ・評価(No.34977)【いばナビ】紹介ページを見る

以前に時々行った「らーめん盛智」が閉業後に店変わりしてできたお店です。新潟・燕三条系ラーメンが売りとのことで、今回夜に初訪問しました。常連さんが多いのか居酒屋のような感じで盛り上がっている中、まずは基本と思われる「つばめらーめん」にトッピングクーポンで味玉を追加。背脂量は無し・少・大・鬼(これのみ有料)と変えられるようですが、普通量で。燕三条特製中太麺使用で、注文してから手もみを行うため、12分程度待たせる旨がメニュー表にありました。やがて到来した丼は、仕上油の膜が表面に浮き、普通量ながら背脂が目立ちます。豚骨と煮干しの味わい・香りの強い醤油ベースのスープは、背脂の甘味も手伝ってかなり美味しい。途中、カウンターにある煮干し粉をふりかけてさらに煮干し味を強めるのも良いです。具は約6-7mm厚の豚バラ叉焼1枚、刻みタマネギ、アオサ海苔にメンマ。サービスの味玉は半熟で黄身が流れ出す仕上がり。完食完飲でした。