麺匠ことぶき

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麺匠ことぶき(メンショウコトブキ)

濃厚鶏白湯で勝負をかける！幾重にも重ねた旨味がこだわり。

口コミ・評価一覧

エリア：県南 > 牛久市｜ジャンル：ラーメン , つけめん

『麺匠ことぶき』の濃厚醤油そばは、寸胴いっぱいの鶏ガラに、モミジ、豚の背ガラ、豚足などで濃度を存分に抽出。強火で10時間かけて炊き出すスープはコラーゲンもたっぷりでまったり感が強いのが特徴です。さらに、3種の濃口醤油をベースにあさりのダシ、生...

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メタボンさん

投稿日：2016年01月24日

初訪問で看板メニューの濃厚鶏塩そば＋味玉を食しました。店内の能書きによれば、羅臼昆布/干し椎茸/ニンニク/野菜ペーストと厳選2種の塩を使って塩ダレを作り、これと鶏白湯とを合わせ、仕上げに黒マー油を加えてニンニク風味を出しているとか。中細麺の上には叉焼1枚、海苔1枚、メンマ、白髪ネギ、ブロッコリー、赤/黄パプリカ片が載っていました。スープはとろみを感じるこってりさが良いですが、塩ダレの分量によるのか、旨み甘みよりもやや塩辛さが感じられました。もう少し素材の旨み甘みを前面に出せるのでは？とも思いましたが、敢えて言えばの希望で、充分に美味しいです。次は鶏清湯の黄金塩そばを試したいと思います。

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