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玄そば最高峰との呼び声も高い茨城が誇るブランド品種「常陸秋そば」を、希少な羽黒青糠目石臼で丁寧に手碾きした粗碾き粉を使用しております。
出汁には屋久島近海で獲れた鮮度の良い一本釣りの鰹を原料とした鹿児島県枕崎産の最高級本枯節を手削りして使用します。
返しは厳選した原料をふんだんに用いてじっくり熟成させた超特選醤油と、国産もち米だけから醸造された高級本格味醂で仕込み、一か月以上寝かせてから使用します。
保存料や化学調味料は一切使用しておりません。

エリア	県西 >結城市
ジャンル	グルメ  >和食  >うどん・そば
評価	5.0 （2件）

常陸秋そばを使用した粗碾きの蕎麦豆腐と蕎麦ブランマンジェも人気です。